督导主

要内容

重点关注学校“中小学（幼儿园）校园食品安全”相关要点的落实情况。

督导主

要过程

  在上个月主要查看学校主体责任落实的基础上，本月通过实地查看食堂内外环境、设施设备消毒、食品储存等情况，通过查看常规资料、随机交流等形式详细了解食堂安全知识培训、从业人员健康管理、应急处置等情况，对学校的食堂管理及加工制作方面的落实情况进行全面的检查。

学校规范办学情况（师德建设、课程设置、阳光体育活动等）

  学校食堂醒目位置公示肉蛋奶、米油等大宗、主要食品原料供应商、配送公司的营业执照。食堂从业人员都有健康证，学校供货商每年由杨舍镇教管办统一招标产生，每月学校给供应商考核打分上交，作为下一年度招标考评依据。
  食堂的食材都是当天配送，所有食材、调料都有检验合格证明。
  大米、调料分别储存在专用仓库，有温湿度计，每天专人查看，发现湿度过高，马上使用除湿机除湿，控制仓库的湿度，防止发生霉变。备餐间有紫外线灯，每天有专人消毒，消毒时间保证30分钟，及时做好消毒记录。
  所有食材经过严格的分切清洗环节，烹饪过程中不使用任何添加剂，出锅前中心温度达到70度以上，保证煮熟煮透。成品出锅后，马上装入专用容器，第一时间盖好盖子，转运到备餐间。
  有专用留样冰箱、留样时采用克重称称重，保证留样食品达到125g以上，留样保存时间48小时以上。
  餐具清洗按照一洗二刷三冲四消毒的步骤，所有餐具在清洗以后进入消毒柜，热力消毒60分钟以上。
  菜板、道具、容器等采用色标、形状进行区分，生熟进行区分，用具分开存放。各类水池标明用途（蔬菜清洗池、荤菜清洗池、水产清洗池、工具清洗池等），严格按照标明用途来使用。

对学校的反馈意见（建议和意见等）

  二次更衣室的消毒液最好悬挂上墙，以免溅到水渍。

落实整

改情况

  项目正在推进中，后续完成达标工作。